Weil wir uns ständig ausdehnen, weil wir durch sehr eilige Jahre mit unseren großen Träumen gehen, weil wir immer von der Kunst des Schönen angezogen werden und wissen, dass wir uns immer wieder durch Technik und Erfindungsreichtum selbst übertreffen wollen, haben wir unsere gesamte Energie darauf verwendet, neue Konzepte zu entwickeln. Auf diese Weise ist es uns gelungen, durch Leidenschaft, Hingabe und harte Arbeit unserem Restaurant Leben einzuhauchen. Wir behaupten nicht, Fleisch neu erfunden zu haben, aber wir behaupten, dass die Art und Weise, wie wir es zubereiten und servieren, Ihnen eine neue Form und Dimension des Geschmacks erschließen wird.